2022年即將結束,緊接而來的就是農曆過年,不知道大家是不是已經開始期待放假和豐盛的年菜。

講到年菜「佛跳牆」大概是每家子都一定要有的一套菜,想必這道菜也是許多人的心頭好。每次談到佛跳牆就一定會聊到為什麼叫「佛跳牆」,就算沒聊到,也會在過年閒閒沒事的時候亂想,開始疑惑這名字的由來,然後再把手機拿出來谷歌一下。

這是我搜尋到佛跳牆其中之一的由來,還有佛跳牆的作法。

佛跳牆是經典的福建菜,自清朝光緒年間流傳至今,為華人經典傳統的菜色之一,也是必備年菜之一。食材通常被放置在甕裡,而佛跳牆的基本食材有排骨、芋頭、鳥蛋、大白菜、雞肉、竹笙、栗子、蒜頭、香菇、蓮子、菱角仁、紅棗和干貝,更豐盛一點,有些人會加鮑魚、豬腳、海參、魚翅和魚皮。最上層通常放最名貴的食材,祈求來年好兆頭。

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佛跳牆就是把所有食材放進甕中加上高湯以及調味料去燜煮而成,一打開就會香氣四溢,此道料理受到許多人的喜愛。

現在就來看看關於佛跳牆其中之一的故事。

傳說在清朝末年,福州一家銀局的官員設家宴,宴請福建布政司周蓮,在宴會中有一道料理讓周蓮讚不絕口,這道料理是將雞、鴨、豬等多種食材放進紹興酒罈中烹煮,周蓮問及菜名,而官員回答此道料理取「吉祥如意、福壽雙全」之意,名「福壽全」。回到家後周蓮要家中的廚子鄭春發如法炮製,試了幾次後,鄭春發自行改良再加上幾道食材後,味道比原本的更好,從此這道菜成了周蓮府上的招牌菜。之後鄭春發辭職到外自行開了一間餐館,後來聲名大噪。至於「福壽全」這名字如何變成「佛跳牆」,說法也是各有不同。有一個說法是因為福州話裡的「福壽全」音似「佛跳牆」,久了人們便以此為名。另一說則是當時有文人在鄭春發的餐館裡吃到這道絕世美味,興致一來便道「壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」鄭春發聽了很是欣喜,便決定更名為「佛跳牆」。

在這繁忙的生活中,一到過年總是要忙東忙西的,現在有些家庭都開始將年菜簡約化,或者是到餐廳去吃飯,但PO爺還是喜歡在家裡吃,畢竟吃完就可以馬上看電視休息耍廢。

對於年菜今年PO爺打算簡約就好,所以就跟媽媽討論先買佛跳牆,然後再來選其他菜。

這次選到一間離家不遠的諾姆拉廚房,這是一家專門做冷凍調理包 、冷凍食品。

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佛跳牆好吃的關鍵在於高湯、跟配料呈現出來的層次感,諾姆拉廚房就有達到我的標準,一般人都會想說冷凍的一定比現煮的差一點、味道一定不夠,料一定沒有家裡的實在....之類的。

其實有很多冷凍年菜其實都做得很好,畢竟他們經過測試,又加上殺菌衛生的包裝,其實真的不用怕踩到雷,這次我選的諾姆拉廚房,就因為他是專門做冷凍料理,所以選擇他們家。

五福年菜官網售價為3288元,目前為早鳥價$2988至2023/01/12,

即日起至112/1/12截單,訂單確定後陸續出貨,全省免費宅配,離島除外。

參考網址: https://nomura.meepshoper.com/products/ff4c0455-187f-4a23-8ab9-5e926a2f8668

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