Nomura諾姆拉廚房/佛跳牆/年菜團購/團購推薦/專業冷凍調理包/年菜組合/年菜/小資族年菜/小家庭年菜/上班族首選－PO爺過生活

2022年即將結束，緊接而來的就是農曆過年，不知道大家是不是已經開始期待放假和豐盛的年菜。

講到年菜「佛跳牆」大概是每家子都一定要有的一套菜，想必這道菜也是許多人的心頭好。每次談到佛跳牆就一定會聊到為什麼叫「佛跳牆」，就算沒聊到，也會在過年閒閒沒事的時候亂想，開始疑惑這名字的由來，然後再把手機拿出來谷歌一下。

這是我搜尋到佛跳牆其中之一的由來，還有佛跳牆的作法。

佛跳牆是經典的福建菜，自清朝光緒年間流傳至今，為華人經典傳統的菜色之一，也是必備年菜之一。食材通常被放置在甕裡，而佛跳牆的基本食材有排骨、芋頭、鳥蛋、大白菜、雞肉、竹笙、栗子、蒜頭、香菇、蓮子、菱角仁、紅棗和干貝，更豐盛一點，有些人會加鮑魚、豬腳、海參、魚翅和魚皮。最上層通常放最名貴的食材，祈求來年好兆頭。

佛跳牆就是把所有食材放進甕中加上高湯以及調味料去燜煮而成，一打開就會香氣四溢，此道料理受到許多人的喜愛。

現在就來看看關於佛跳牆其中之一的故事。

傳說在清朝末年，福州一家銀局的官員設家宴，宴請福建布政司周蓮，在宴會中有一道料理讓周蓮讚不絕口，這道料理是將雞、鴨、豬等多種食材放進紹興酒罈中烹煮，周蓮問及菜名，而官員回答此道料理取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。回到家後周蓮要家中的廚子鄭春發如法炮製，試了幾次後，鄭春發自行改良再加上幾道食材後，味道比原本的更好，從此這道菜成了周蓮府上的招牌菜。之後鄭春發辭職到外自行開了一間餐館，後來聲名大噪。至於「福壽全」這名字如何變成「佛跳牆」，說法也是各有不同。有一個說法是因為福州話裡的「福壽全」音似「佛跳牆」，久了人們便以此為名。另一說則是當時有文人在鄭春發的餐館裡吃到這道絕世美味，興致一來便道「壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」鄭春發聽了很是欣喜，便決定更名為「佛跳牆」。

在這繁忙的生活中，一到過年總是要忙東忙西的，現在有些家庭都開始將年菜簡約化，或者是到餐廳去吃飯，但PO爺還是喜歡在家裡吃，畢竟吃完就可以馬上看電視休息耍廢。

對於年菜今年PO爺打算簡約就好，所以就跟媽媽討論先買佛跳牆，然後再來選其他菜。

這次選到一間離家不遠的諾姆拉廚房，這是一家專門做冷凍調理包、冷凍食品。